طريقة عمل القطايف بمختلف انواعها مقادير و حشو و عجينة

اهلا وسهلا بكم في موقع ثقافة.كوم و معنا في هذا المقال سوف نتعراف علي أفضل طريقة عمل القطايف و طريقة عمل عجينة القطايف في المنزل و مقادير عمل القطايف.

تاريخ القطايف واصلها

تتنافس القطايف مع الكنافه علي مائدة كل اسره في رمضان فهي حلوي تضفي الروح الرمضانيه الي المائده كما تتميز بطعمها البسيط وتنوع الحشوات يعطيها نكهات متنوعه مابين الحشوات الحلوه او الجبن او حتي الحشوات الحادقه.

يذكر ان نشأت إعداد القطايف تعود الي العصر العباسي واواخر العصر الاموي , ويرجع البعض تواجد القطايف في العصر الفاطمي حيث تمتع صناع الحلوي بالابتكاريه والمنافسه فيم بينهم في تقديم اطيب الماكولات حيث قدمها احدهم محشوه وصغيره ليقطفها الضيوف ومن هنا اشتق اسمها (القطايف).

وأرجع البعض بأن سبب تسمية القطايف بذلك الاسم هو  أن ملمسها يتشابه الي حد كبير مع ملمس قماش القطيفة ,ويذكر انه لا يوجد مرجع واضح يؤكد نشأة وتاريخ القطايف إلا انها حلوي لذيذه يتنافس كل بيت في صنعها خاصة في رمضان.

وفيما يلي نوضح لكم افضل طريقة عمل القطايف فى المنزل المختلفة مثل القطايف السورية و القطايف بالسميد و طريقة عمل القطايف بالمكسرات و طريقة تحضير عجينة القطايف المنزلية مثل الجاهزة.

افكار حشو القطايف

إشتهرت القطايف في جميع البيوت العربيه حتي انهم تنافسو في حشو القطايف ( حشوة القطايف ) واشكالها المتعدده فمنها الحلو والحادق وهي من اهم مكونات و طريقة عمل القطايف .

طريقة عمل حشو القطايف:-

• قطايف بكريمة القشطه.
• قطايف باللوز.
• قطايف بالفزدق.
• قطايف بالعجميه.
• قطايف بالزبيب والسوداني.
• قطايف بكريمة النوتيلا والشكولاته.
• قطايف بالجبنه الكيري.
• قطايف بعين الجمل.
• قطايف بالعصاج.

كما يمكن لربة المنزل متابعة طريقة عمل القطايف و مكونات عجينة القطايف مثل الجاهزة حيث تكون طازجه وخفيفه وسهلة لعمل القطايف كما يمكنك التحكم في احجامها

طريقة عمل القطايف في المنزل

نقدم لكي فيما يلي طريقة سهلة لعمل القطايف في المنزل و طريقة عمل عجينة القطايف:-

المقادير طريقة التحضير عجينة القطايف:-

• كوب دقيق ابيض
• معلقتين نشا
• معلقه البيكنج باودر
• كوب الي اثنين ماء
• ربع معلقة ملح
• نصف معلقة سكر

طريقة تحضير القطايف و عمل عجينة القطايف:-

1. في وعاء كبيرتخلط المكونات الجافه الدقيق والنشا والبيكنج صودا .
2. يضاف قليل من الملح والسكر للمكونات الجافة.
3. يضاف الماء تدريجيا مع التقليب حتي تحصلين علي قوام سائل مناسب لعجينة القطايف.
4. تترك عجينه القطايف لتستريح .
5. في طاسه غير قابله للالتصاق يتم وضع عجينة القطايف بالمغرفه علي شكل دوائر بالحجم الذي ترغبين فيه كما تسوي علي وجه واحد فقط .
6. تترك القطايف لتهدأ وتغطي بفوطه حتي لا تجف.
7. تشكل القطايف ويتم حشوها بالحشوات المرغوبه .
8. تسقي بالشربات او الشيره اذا كانت الحشوة حلوه .

باتباع طريقة عمل القطايف المذكورة سوف تحصلين عزيزتي علي قطائف منزلية لذيذة يحبها جميع الفراد عائلتك.

طريقة عمل شربات القطايف المزبوط – شيرة القطايف

تعد القطايف من الحلويات الشرقيه والتي تتميز بغمسها في الشربات او الشيره لاعطائها المذاق السكري المرغوب

ويختلف تركيز الشربات(الشيره) من صنف حلوي الي اخر حيث تحتاج الكنافه والبسبوسه  للشربات المتوسط التركيز.

وتحتاج لقمة القاضي الي شربات كثيف نوعا , بالنسبه للقطايف تختلف تركيز الشيره حسب اذا كنت تحبينها طريه او مقرمشه , فاذا رغبت في قطايف مقرمشه فلابد من عمل شربات ثقيل نوعا,اما اذا رغبت في قطايف طريه نوعا فلابد من عمل شربات خفيف نوعا.

مكونات شربات القطايف- شيرة القطايف :-

• كوب من السكر.
• كوب من الماء.
• القليل من عصير الليمون.

طريقة التحضير:-

1. لتحضير الشربات / الشيره عليكي بوضع السكر، والماء في اناء على النار
2. حركي السكر حتي يتم الذوبان ثم اضافة عصير الليمون وتركه يغلي لمدة نصف ساعه
3. بعدها يرفع عن النار ويترك جانبا , تسقي القطايف ساخنه.

طريقة عمل القطايف السورية(الشامية)

اليك عزيزتي  فيما يلي افضل طريقة عمل القطايف السورية في المنزل :-

مكونات القطايف السورية:-

• 2كوب من الطحين.
• 2 كوب من الماء الفاتر.
• 2 ملعقه كبيرة من السكر.
• نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة.
• نصف ملعقة من البيكنج باودر.
• رشّة من الملح.

مكونات حشوة القشطة (القطايف بالقشطة):-

• علبة من القشطة الطبيعيه.
• 2كوب من اللبن البارد.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ويمكن أن نستبدلها بماء الورد.
• للتزيين / بندق مفروم+ عسل النحل.

طريقة تحضير القطايف السورية:-

فيما يلي طريقة تحضير عجينة القطايف السورية:-

1. اولا نخلط المكونات الجافه و نضع الملح، والبيكنج باودر، والطحين الأبيض، في وعاء كبير ونخلطهم جيدا، باستخدام الملعقه .
2. ثانيا في وعاء آخر نخلط كلاً من السكر، والخميرة، والماء، وذلك باستخدام المضرب اليدوي حتي تمام ذوبان السكر والخميره،
3. ثالثا نضيف الطحين الأبيض للخليط حتي يتكون خليط كريمي ناعم بدون تكتلات.
4. نغطّي العجينة بشكلٍ جيد، ونضعها في مكان دافئ، وندعها لمدّة لا تقلّ عن ساعة حتّى يتضاعف حجمها.
5. لصنع حشوة القشطة: نضع كلاً من الفانيلا، والنشا، على اللبن الرائب ، ونقلّب حتي الذوبان. ثم نرفع  الخليط على نار متوسطه مع التقليب حتي تحصلي علي قوام كريمي ثم نرفعه عن النار، ونضيف علبة القشطة للخليط، ونقلّب حتّى تتشكّل لدينا عجينة متجانسة، تحفظ في الثلاجه لحين الاستخدام .
6. في طاسه غير قابله للالتصاق يتم وضع عجينة القطايف بالملعقه علي شكل دوائر بالحجم الذي ترغبين فيه كما تسوي علي وجه واحد فقط .ويمكن أن نستبدل الملعقة بقمع بلاستيكي، أو إبريق شاي، ونتركها حتّى تتشكّل لدينا فقاقيع
7. نشكّل العجينة ونحشوها بحشوة القشطة التي حضرناها  سابقاً، ثم نقليها بمقلاة مليئة بالزيت النباتي، وعندما يصبح لون القطايف مائلاً إلى الذهبي، نخرجه من المقلاة، ونضعه بالشربات/ القطر/ الشيره  لبعض الوقت، وهكذا يصبح جاهزاً للتقديم.
8. تزين القطايف البندق والعسل عند التقديم.

طريقة عمل القطايف الكيتو لمتبعي حمية الكيتو

يعتبر الصيام بايام رمضان فرصه كبيره لراغبي نزول الوزن او الدايت في اغتنامها لنزول الوزن بطريقه كبيره وذلك باتباع عدة انظمه مختلفه للحميات من ضمنها نظام الكيتوجينك دايت ,وفيها يمتنع الشخص عن اناول الكاربوهيدرات بجميع اشكالها.

مع اتباع الصيام المتقطع يعطي ذلك فرصه للجسم باستغلال مخزون الدهون للحصول علي طاقته التي يحتاجها.

وحتي لا يشعر متبعي الحميه بالحرمان وسط تنوعات الطعام المختلفه سنوضح طريقه عمل القطايف بطريقة  الكيتو بدون كاربوهايدريت و مقادير عجينة القطايف.

مكونات و طريقة عمل القطايف الكيتو:-

• نصف كوب دقيق لوز ناعم + نصف كوب دقيق جوز هند ناعم.
• ربع ملعقه من البيكنج باودر.
• رشة ملح.
• 3 معلقه لبن جوز هند.
• نصف كوب ماء فاتر.

طريقة تحضيرالقطايف الكيتو:-

1. اولا نخلط المكونات الجافه الملح، والبيكنج باودر، وخليط دقيق اللوز ودقيق جوز الهند، في وعاء كبير ونخلطهم جيدا، باستخدام الملعقه .
2. ثانيا نضيف المياه ولبن جوز الهند بالتدريج حتي يصبح الخليط كريمي.
3. نغطّي العجينة بشكلٍ جيد، ونضعها عشرة دقايق لتستريح.
4. في طاسه غير قابله للالتصاق يتم وضع عجينة القطايف الكيتو بالملعقه علي شكل دوائر بالحجم الذي ترغبين فيه كما تسوي علي وجه واحد فقط .
5. نشكّل العجينة ونحشوها بحشوة تناسب الكيتو دايت

حشو القطايف الكيتو:-

1. حشوة من خليط السوداني وجوز الهند وسكر الاستيفيا.
2. حشوة الجبنه الكيري.
3. حشوة القشطة الطبيعيه بدون اضافات.
4. حشوة العصاج.
5. حشوة المكسرات المتنوعه بدون اضافة السكر.
6. مربي الفراوله كيتو.

تحضير و طريقة عمل القطايف الكيتو:-

يتم قلي القطايف الكيتو في زيت غزير وانما يتم تشويحها في القليل من الزيت الصحي كزيت الافوكادو او زيت جوز الهند ثم تسقي بشربات مخصوص مصنوع من السكر الدايت, ويتم تحضيرها من اضافة 5 ملعقة سكر الاستيفيا مع نصف كوب الماء وعصير الليمون وتركها لتغلي علي نار هادئه لمدة خمس دقائق ثم تترك لتبرد ويسقي بها القطايف الكيتو.

و في الخاتمة نكون قد اوضحنا لكم افضل طريقة عمل القطايف في المنزل بجميع انواعها وكذلك طريقة التحضير و عمل القطايف بالمكسرات و القطايف بالطريقة السورية ( القطايف الشامية ) و طريقة تحضيرعجينة القطايف .